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本文目录

1. 娃娃厨房炸酸菜蹄膀的大全做法
2. 酸菜脆皮蹄膀的做法
3. 酸菜蹄膀家常做法

娃娃厨房炸酸菜蹄膀的做法

食材

蹄髈1个 、酸菜200克、酸菜酸菜姜 、肘的做法肘的做法葱、家常家常蒜、大全胡椒粉、酸菜酸菜糖、肘的做法肘的做法酱油、家常家常八角  、花椒各适量

烹饪步骤

步骤1

蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

步骤2

然后用水冲洗干净，晾干 ，

步骤3

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

步骤4

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。

步骤5

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。

步骤6

炸好之后上锅蒸4个小时。

步骤7

酸菜洗干净过水 ，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料
、花椒、糖、白胡椒。

步骤8

放入蹄髈，加入冷水开始煮 。

步骤9

煮到筷子可以轻易插入肉里 ，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。

酸菜脆皮蹄膀的做法

材料

猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个
，葱段3段 ，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

做法

1、猪蹄焯水过凉 
，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜
、蒜 、红辣椒、八角 。

3 、放酸菜进去炒一下 ，放点五香粉 ，兑水 。

4 、猪蹄放进去可以直接这样炖 ，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多 ，快淹没就好，炖一个半小时调盐味 ，再炖半小时
。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

酸菜蹄膀家常做法

主料

猪肘子适量，酸菜适量

辅料

盐适量，花椒面适量
，酱油适量  ，花椒粒适量 ，大料瓣适量

步骤

1.锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子 ，葱段，姜片 ，花椒粒，大料瓣
，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里 ，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。

2.肘子稍凉，去骨 ，切成厚片。

3.片大点 ，才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖
。

4.和肘子片一起放进锅里的是洗净 ，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐
，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。

5.最后喜欢的话可以加点粉条，粉丝一起炖，不喜欢可以不加。

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